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| This is so graphic, würde man in Amerika sagen: Agathabrot. |
Wir haben den 5. Februar, ich
empfehle als Wanderung die schöne vierstündige Route von Hausen am Albis nach Rumentikon. Warum soll man sie heute machen? Weil Namenstag der heiligen Agatha ist, die man einige Zeit vor Wanderschluss als Brunnenfigur im Kloster Frauenthal an der Lorze erblickt. Sie hält ein Tablett, auf dem zwei blasse Kugeln platziert sind wie Vanilleglace. Es sind ...
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... Agathas Brüste. Agatha lebte um 240 nach Christus in Catania, Sizilien. Der römische Statthalter begehrte sie zur Frau, doch sie, die Jungfräulichkeit geschworen und sich dem Christentum verschrieben hatte, lehnte ab. So kam es zur Folter und Abschneidung der Brüste. Agatha starb. Als später der Ätna ausbrach, erwies sich ihr Schleier als Wundermittel, mit dem die Einwohner Catanias die Lava stoppten. Mehrere hundert Jahre später hatte sich in der christlichen Welt der Brauch des Agathabrotes verbreitet. In katholischen Stammlanden wie Freiburg, Innerrhoden, Luzern lässt man Brot (das nicht zwingend Brustform haben muss wie das abgebildete) vom Pfarrer segnen. Hernach hat es vielfache Wirkung. Es hilft zum Beispiel gegen Heimweh. Brockenweise in der Küche verteilt, verhindert es das Jahr über, dass Hunger im Haus einzieht. Und füttert man es dem Vieh, so bleibt dieses ruhig. Übrigens ist dieses Agathabrot auch im Kulinarischen Erbe der Schweiz registriert. Wer noch mehr über Agatha und das ihr zugeordnete Brauchtum wissen will, wird
dort fündig.
"Mich trifft weder rechtlich noch moralisch eine Schuld", hat Elisabeth Kopp einst gesagt. Der Satz passt auch auf die Wirtsleute der Mänziwilegg (BE). Wir wanderten am Samstag bei diesigem, doch trockenem Wetter von Boll hinauf und assen. Meine Rindshuft mit Pommes und Gemüse war gut. Trotzdem fragte ich mich beim Abgang, und dies umso mehr, als die Vegetarierin Katrin Mühe hatte, auf der Karte etwas für sich zu finden: Wieso forcieren solche Wirtschaften eigentlich derart todverbissen die Kombination "ein Stück Fleisch - Pommes - ein wenig Alibigemüse"? Empfinden sie sich etwa als vielseitig, weil sie neben den Pommes auch Nüdeli anbieten? Und denkt der Mänziwilegg-Beizer wohl in seinen stillen Momenten: Doch, manchmal hätte ich Lust, etwas zuzubereiten, was ich nicht vor 344 Jahren in der Kochstifti gelernt habe! Das wäre dann der seelische Abgrund der schweizerischen Durchschnitts-Gastronomie. Aber wie gesagt: Rechtlich und moralisch sind die Wirte, die die Menükarte einmal im Leben entwerfen, um sie hernach höchstens alle sechs Saisons ein wenig umzustellen und jeweils herbstens das beliebte Rehschnitzel zu programmieren - rechtlich-moralisch sind diese Leute ohne jede Schuld.
